啤酒设备——如何能酿造高品质的啤酒

  精酿啤酒设备可以酿造高品质的啤酒，但是在使用啤酒设备时，仍然需要注意一些问题。

  因此，如果您想酿造高品质的精酿啤酒，则需要注意很多的细节。下面小编给您分享一些您要酿造高品质啤酒时应注意的因素。

  1、麦汁成分。麦计含有足量基酸和易发酵的碳水化合物，因为经过合成系统只产生很少量的醇[麦汁中基酸含量以控制在(18士2)mg/L较合.适了，若辅料比太大，加蔗糖多，常导致麦计中a基氳缺少，导致醇增加。 

  2、酵母添加量。以(1.5~1.8)X17个/mL为适宜。接种量高，新增殖的酵母细.胞相对较少，有.利于减少醇的形成;若酵母细.胞繁殖多，易形成较多的醇。在实际生产中，酵母的增殖数般控制在4以内。

  3、发酵方式。采用联合罐发酵(主发酵使用锥形罐发酵，后发酵在传统发酵罐中进行)，醇总量相对于普通发酵法而言增加2~25。不管采取怎样的法，所.有加速主发酵的措施都将增加醇的含量。

  4、发酵温度。麦汁中溶解氧过高和高温发酵都促.进酵母繁殖，也相应增加了醇的生成量，故可采用低温主发酵、高温还原的工艺措施。加压发酵也有利于降低醇的形成。